天然酵种柠檬开菲尔酸奶黑麦欧包

天然酵种柠檬开菲尔酸奶黑麦欧包的做法步骤

1. 第1步.

   混合酵头原材料，在温暖的地方室温发酵八小时或过夜。

2. 第2步.

   混合主面团，开菲尔分多次适量加入，直到混合到自己喜欢的手感。自解30分钟左右，每30分钟折叠一次，共折叠3~5次。一发时间视情况而定。

3. 第3步.

   整形，二发到手指按下面团慢慢弹回，时间大概，2~6个小时

4. 第4步.

   提前1小时预热烤箱至250℃或最高温度 石板：蒸汽烤15分钟，取出烤盘，温度调至220℃，再烘焙25分钟左右。 铸铁锅：温度调至220℃，带盖烤25分钟，取盖烤15分钟左右。