卤豆腐

卤豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   将北豆腐切片，放通风阴凉处。沥除水分。我在冰箱放了一夜。

2. 第2步.

   放大豆油，烧热。调小火，将沥过水后的北豆腐一片片放入油锅中煎至两面金黄。

3. 第3步.

   锅内留油，放姜片、花椒、大料、香叶、干辣椒煸炒出香味，放生抽调色。再将煎好的豆腐放入锅内，注意不要剧烈翻炒。豆腐摆放整齐后，放冰糖、耗油、盐、高汤（或清水）。煮开后，关火。豆腐在卤汤内泡越久味道越好。