经典的法式compose salad。
美丽之处是不像普通拌的沙拉一样酱跟菜一大碗，精心组装摆盘，有自己的秩序。
| 油醋汁： | |
| 第戎芥末酱 | 7.5 g |
| 糖 | 15 g |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 红酒醋 | 30 g |
| 橄榄油 | 90 g |
| 新鲜百里香 | 2 枝 |
| 柠檬皮 | 1条 |
| 沙拉： | |
| Green beans | 半磅，过水白灼 |
| 混合绿叶蔬菜 | 4杯 |
| 马铃薯 | 6个 煮熟切大块 |
| 番茄 | 2 |
| 蛋 | 4 |
| Niçoise橄榄 | 20 |
| 红洋葱 | 半个 切细丝 |
| 吞拿鱼 | 1磅 |
| 欧芹 | 1把 |
油醋汁：混合一切 酌情加橄榄油。马铃薯和蛋煮熟切块切角
一块寿司级美丽的鱼。盐和胡椒 每面煎10几秒
组装。