1、鱼让菜场师傅杀干净，把里面的东西都扒掉，回来后清水多洗几遍，洗干净，沥干水分；2、用少许盐把鱼身内外抹一遍，等待10分钟；3、等待的时间切好姜片、大葱，在盘底铺上三片姜片、一些大葱，洗好香菜及葱段，切好一些姜丝；4、鱼背两面切几刀，把鱼放入盘内，把大葱段和姜丝塞满鱼头及鱼肚子，鱼身上也铺满姜丝及大葱段，倒上少许料酒；5、水烧开后把鱼盘放入蒸锅内，即时7-8分钟，然后关火虚蒸1-2分钟；6、取出鱼盘子，倒掉盘子里所有的东西，倒入蒸鱼豉油，在鱼身上重新铺上姜丝、葱段、香菜、一颗小红椒，然后熬一勺猪油，烧开后浇在鱼身上，听到滋的一声，就成功啦！
