广东人的早餐经常会吃蒸肠粉。我家人也不例外，特别喜欢吃，于是便有了动手的动力。
| 粘米粉 | 80克 |
| 澄粉 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 清水 | 500克 |
| 鸡蛋 | 6个 |
| 水（酱汁） | 100克 |
| 生抽（酱汁） | 2勺 |
| 盐（酱汁） | 克 |
| 蚝油（酱汁） | 勺 |
| 红葱头（酱汁） | 少许 |
| 油（酱汁） | 少许 |
| 鸡精（酱汁） | 少许 |
| 瘦肉碎 | 适量 |
将水、玉米淀粉、粘米粉、小麦淀粉拌匀，放冰箱冷藏一晚。
将蒸盘扫上一层薄薄的油。每次都要扫油。
将粉浆倒入一勺蒸盘，打入一个鸡蛋。
将蛋搅散
洒点葱花放入锅中蒸
鼓起大气泡即可。用刮板刮出盛碟。鸡蛋肠粉即完成。
放粉浆、肉碎，葱花，蒸二分钟左右，瘦肉肠粉蒸好。
最后淋上酱汁。酱汁做法：红葱头用油爆香，加水、生抽、盐、蠔油、鸡粉煮开。喜欢浓稠酱汁可勾点薄芡，喜欢吃辣的可加小辣椒。