蛋黄酥（玉米油版）

蛋黄酥（玉米油版）的做法步骤

1. 第1步.

   首先咱要做两种皮：水面皮 和 油酥 ！ 水面皮 分别用 面粉165g+糖7克+水70g+玉米油38g 搅拌均匀揉成面团至面团光滑。 油酥 是用面粉125g+玉米油50g+黄油20g 搅拌均匀 （为什么要放黄油呢？ 增加香气味道是一方面 ，还有作用是 玉米油完全液态不会凝固加上黄油会固化一些好起酥） 两个面团揉好 备用！

2. 第2步.

   下面咱们分剂子 水面皮30g一个剂子。 油酥20g一个剂子。

3. 第3步.

   用分好的剂子们 咱们把它们结合在一起！用30g水面皮包起20g油酥 ！

4. 第4步.

   硅胶垫是个好东西哇…… 下面咱们开酥 也就是让咱们的小酥酥们起层！赶扁面团 尽量赶薄 （千万不要漏酥！不然就不起层了）你赶的越薄卷的圈数越多 层也就越多！想N多层可以赶一次醒10分钟 再赶一次！三开酥！

5. 第5步.

   包馅！ 把面成团 按扁赶薄 今天我做的肉松奶黄馅！

6. 第6步.

   我这个方子 能出9个小酥 ！包好馅 刷蛋液 洒芝麻！就可以进炉了 上170度下160度15分钟 （要看看你们自己的炉火急缓）想要蛋液黄色浅 可以烤熟在刷 在进炉烤一下

7. 第7步.

   我习惯烤到时间不着急拿出来 在炉里呆到不烫手再拿！

8. 第8步.

   我今天做的肉松奶黄馅，假如做豆沙蛋黄 ，馅不要太湿，皮先放豆沙再蛋黄 包起！