芫爆鸡丝

芫爆鸡丝的做法步骤

1. 第1步.

   准备原料

2. 第2步.

   鸡脯肉切丝，加盐，料酒，腌15分钟，加一个蛋清和湿淀粉上浆后备用。

3. 第3步.

   芫菜切寸段，葱姜蒜切丝备用。

4. 第4步.

   油500克。待油温4成热放入鸡丝滑油，用筷子轻轻抄开成型后捞出备用（30秒）

5. 第5步.

   底油加葱姜蒜爆香，加料酒，高汤，盐，胡椒粉调味，放入鸡丝和葱丝，出锅前加入香菜段和味精后香油颠炒出锅。