大白菜猪肉馅饺子是北方家庭常吃的一种饺子，非常好吃，当然作为南方人的我也非常喜欢吃，所以常常会自己动手包，因为宝贝也爱吃，所以我还加入了适量的葱花和胡萝卜，让口感更美味，色泽更诱人。
猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉，肉末中加入适量盐、生抽拌匀，分次加入250ml的清水，边加水边用筷子顺时针搅拌，直至肉末起胶，放入冰箱冷藏，葱切碎，大白菜、胡萝卜切碎，加入适量盐拌匀，静置15分钟，挤去多余水分，加入适量麻油拌匀，与肉、葱拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用
取一块饺子皮，中间放入一勺大白菜猪肉馅，捏成饺子
这样一个漂亮的饺子就出来了
全部饺子包完后，可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻
饺子做好，如果不是当时吃的，就封上保鲜袋放冰箱冷冻
煮饺子时要一次性添足水，待水开后加入适量的食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮、粘底，饺子的色泽会变白，汤清饺香。