油炸实蛋

油炸实蛋的做法步骤

1. 第1步.

   将鸡蛋全部打匀，放置

2. 第2步.

   蛋壳千万不要打碎，留着把鸡蛋灌回去

3. 第3步.

   把食用碱、盐用温水化开，水不要太多，足够溶解就好，然后倒入鸡蛋液中，继续打匀，放置10分钟后把蛋液上面一层沫用勺弄掉

4. 第4步.

   用针管抽取调配好的蛋液注入蛋壳中，注意要慢不然会有气泡，蒸出来后会有蜂窝

5. 第5步.

   冷水蒸开锅五分钟左右，切勿离开，见蛋口冒泡即为熟了，过火会造成蛋液外溢影响美观，关火后不要开盖，静置两分钟后开盖即可。待实蛋自然凉后去壳。

6. 第6步.

   将实蛋切片，不宜太薄，一个鸡蛋切勿超过四片

7. 第7步.

   锅中倒油，起到炸的效果而不是煎，大火，待油锅冒烟后下实蛋煎金黄后立刻捞出，不可久，放入盘中，撒辣椒面、孜然面等根据个人喜好自调