不能想像自己会在烘焙这件事上一直保持热情。我是个三分钟热度的人，做什么事情都是半途而废，但惟独烘焙让我一路坚持，带来兴奋，给我充实和喜悦。无添加剂，营养美味是在制作过程中一直坚持的。戚风蛋糕是我的拿手菜，把配方和心得分享出来。
1.蛋黄蛋清分离。在蛋黄中加入牛奶和玉米油，防止蛋黄结皮。 2.开一档打发蛋清，至蛋清发白有大气泡加三分之一糖，开三档打发，至蛋清出现小尖钩加第二次糖，继续三档打发至蛋白出现坚挺的小尖钩，加入剩下的糖和玉米淀粉，开二档档打至混合完全。最后一档搅打几圈，赶出大气泡。 3.烤箱预热，上下火160度五分钟。 4.蛋黄里面加入过筛的面粉，搅拌均匀。加入三分之一打发好的蛋清，翻拌均匀。再倒入蛋清盆中，继续翻拌均匀，倒入模具，震出大气泡，送进烤箱，160度烘烤35分钟。 出炉后亲摔两下，震出热气，倒扣放凉。
1.初学者糖的量不要减少，糖有助于蛋清打发稳定。
2.戚风蛋糕蛋清的打发稍硬一点，湿性发泡后再搅打一会，有坚挺不垂下的尖钩，否则蛋糕会有收腰。
3.放凉至少一小时再脱模。
4.蛋糕烘烤过程有轻微开裂属正常现象，因为面粉没有熟透，会跟着蛋糕继续往上长而撑破蛋糕。
