抹茶棉花蛋糕

抹茶棉花蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   来张材料全家福！

2. 第2步.

   给模具铺烤纸，四个角各剪一刀就很好铺了

3. 第3步.

   3个鸡蛋，蛋清分离，蛋黄个一个全蛋放一起打散，蛋清丢冰箱冷藏

4. 第4步.

   往36克油里筛入40克低粉+8克抹茶粉，搅拌均匀后加入48克炼乳，继续搅拌均匀

5. 第5步.

   把全蛋+蛋黄液分两次加入面糊拌匀

6. 第6步.

   然后可以去预热烤箱了，165℃ 预热好以后空箱温度差不多在190℃，有个烤箱温度计很重要！！！！！！

7. 第7步.

   蛋清分三次共加入60克，打发 理论上是打发到湿性发泡，我这已经打过头了，不过感觉并没有什么区别…

8. 第8步.

   打发好的蛋清分三次加入蛋黄面粉糊，翻拌均匀！就跟炒菜似的…

9. 第9步.

   面糊倒入烤盘，震出大气泡，进烤箱！中层烤10分钟后挪到下层继续烤8分钟，这个时间自己控制，烤熟+表皮变黄就ok，温度控制在150～180其实我觉得都可以

10. 第10步.

    转下层来一张

11. 第11步.

    熟了以后拿出来倒扣烤盘中，放凉，切片

12. 第12步.

    就是这样了！