凉拌鸡爪

凉拌鸡爪的做法步骤

1. 第1步.

   【洗净】鸡爪剪去指甲，洗干净

2. 第2步.

   【去味】冷水下锅，放2片姜+2勺料酒，水开了后2分钟捞起鸡爪，清洗干净。切开鸡爪(方便入味)，放冰水泡3—5min，捞起

3. 第3步.

   锅里放清水，放入葱结，桂皮(一小块)，陈皮(1瓣)，花椒(1小把)，八角(2个)，料酒(2勺)，盐(1勺)，水烧开后，放入鸡爪，5min后捞起

4. 第4步.

   (可提前调好)【酱汁调配:】酱油4勺，醋1勺(想吃酸点的可以加2勺)，糖4勺(吃甜点的可以再增加，不吃甜的可适当减少)，小米辣2只(切段)，柠檬2片(可加可不加，加了味道更清爽)

5. 第5步.

   【Q爽】清洗干净鸡爪，把鸡爪放冰水(凉开水冻的冰水/纯净水之类的)，泡10min左右

6. 第6步.

   【入味】鸡爪倒入酱汁内，搅拌均匀，静置3h左右，就可以吃了，天热放冰箱，天冷可以常温下入味，再放入冰箱