这道菜简单健康，食材都是自己家种的，咸菜是用新鲜的青菜腌制的，没有亚硝酸盐的，绿豆我们这叫绿茶豆，比黄豆大、嫩，晒干了也是绿色的。炒的油是自己种的菜籽炸的。我是农村人。☺️过程没拍，就成品图，也是刚刚加入下厨房大家庭，就想跟大家分享这道简单的小菜，后期会用心制作。
准备适量青菜洗净沥干水分，切碎，装一大碗中，加入适量的盐，用手直接抓匀，抓出青菜汁，然后倒掉青菜汁，尽量挤干水分，放一旁待用。
锅中热油，加蒜末，生姜，喜欢辣的也可以加粒小米椒，再加绿豆炒一会，加少许糖，适量盐，再加入沥干的青菜炒匀，加入小半碗水盖锅盖焖一下，汤汁收干关火，加一点鸡精（可不加）盛出。绿滴滴的，看着很有食欲。（图片没有美化）
腌青菜时可以多加点盐。毛豆也一样，就是没那么嫩。
