z先生说我最近很爱用红枣。我觉得大概是我炖这个羊肉的时放老放很多红枣。因为红枣温柔的甜味是任何一种糖都无法替代的。这种一片一片的羊颈肉，我只见过waitrose摆出来卖。肉店估计是要询问才有的。羊颈带着骨头和皮，口感特别好。
肉焯水洗干净。放到干净的锅中，两大把红枣、一小把冰糖，一小撮盐，几粒花椒，一勺子老抽。加温水磨过肉，中小火煮至汤汁浓稠即可。差不多40分钟左右，羊肉很好熟。
