买鱼时记得叫卖鱼人把鱼的内脏什么的弄干净，到时洗起来比较节约时间和好洗点。把所有的材料都洗干净。把鱼洗完以后记得把水擦干净。把姜洗干净后把皮削掉皮然后切成片，把蒜头用菜刀拍一下，这样外壳自己会脱掉，把外壳弄掉后请起来。接下来把2把葱头切成段。所有的配料都准备好之后。开始煎鱼了。
开火把锅热下烧到没水了干了，把油倒下去，5秒后把鱼放下去开始煎，记住油可以多点，可以煎到鱼的全身就可以了，鱼有水的话一定要擦干净，因为油碰到水会炸起来的，鱼湿就没事。煎好了一面翻过来再煎另一边，这时可以把姜片，葱段，蒜头都放下去一起煮。等看这些调料看起来有点缩了，加一点水，把酱油，鸡精放下去，滚下。再把白糖放下去。等锅里的汁烧到差不多了就可以关火了。