北海道椰蓉提子吐司

北海道椰蓉提子吐司的做法步骤

1. 第1步.

   首先制作汤种：将面粉和水混合，搅拌均匀。

2. 第2步.

   开中小火，一边加热一边搅拌，没有把握就一直开小会吧，免得糊锅。😄

3. 第3步.

   加热到面糊浓稠，搅拌时出现明显的纹路，或是面糊达到65度这样子，就关火离锅吧。汤种做好盖保鲜膜晾凉就可以用啦！

4. 第4步.

   等待汤种晾凉之时制作椰蓉馅：将软化好的黄油与糖混合，搅拌至黄油体积变大，颜色变浅。

5. 第5步.

   加入椰蓉，拌匀。最后加牛奶调整椰蓉馅的湿度，不一定要加完哦！根据自己的喜好加。

6. 第6步.

   椰蓉馅做好啦！真的特别香！

7. 第7步.

   汤种晾凉之后，称重，然后加入除了黄油之外的所有食材，酵母和盐要分开放哈。厨师机开低速进行搅拌。

8. 第8步.

   搅拌至无干粉了可以开高速进行搅打。如果是面包机就直接用“和面”程序好了，自己掌握时间哦，一般一个程序是揉不好的。

9. 第9步.

   当面团可以拉出比较厚的膜，也就是扩展阶段，就可以加入黄油了。黄油可是软化好的哈，当然也不能成液态的哦！

10. 第10步.

    当面团呈现如图所示：透明均匀的薄膜就是完全扩展了。

11. 第11步.

    这时加入提子干搅打均匀（除了提子，我又加了一点点葡萄干），不要过度搅打哦，面团就揉好了。

12. 第12步.

    揉好的面团盖保鲜膜进行第一次发酵。 温度在26-27度之间，湿度在75%左右

13. 第13步.

    当面团发酵至两倍大，或手指蘸面粉捅一下面团，洞口不回缩就OK了。

14. 第14步.

    面团平均分6份。

15. 第15步.

    排气滚圆，盖保鲜膜静置20分钟。

16. 第16步.

    静置完毕之后，轻拍面团，收口朝下，擀面杖擀至椭圆。

17. 第17步.

    翻面，两边各在三分之一处向中间折，压平，擀稍长一些。

18. 第18步.

    加入椰蓉，从上到下，卷起来，成一个桶状。

19. 第19步.

    放入吐司盒进行最后的发酵。 温度在35度左右，湿度在80-85% 左右。一般一个小时就OK了。

20. 第20步.

    当面团发至八九分满，或是手指轻按面团，手按处不会回缩并略有弹力，末发就结束了。

21. 第21步.

    烤箱预热好，180度，下层，35-40分钟。

22. 第22步.

    烤了10中左右时，盖锡纸哦！

23. 第23步.

    出炉啦！满屋的椰香，奶香。（上面忘说了，我又撒了些椰蓉在顶部） 想吃就跟着一起做吧！