蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材，按照配方称好

2. 第2步.

   把油皮的所有配料倒到一个盆里面，然后把它们揉成光滑面团。盖上保鲜膜，让他松驰30分钟。

3. 第3步.

   将油酥的所有配料也倒入盆里面，然后揉成光滑的油酥面团。

4. 第4步.

   我自己这次买回来的咸蛋黄，是生的，用之前先用白酒浸泡一下，然后放到烤箱上下火温度在150℃烤五分钟左右。

5. 第5步.

   这个步骤我是先把豆沙分成17份，然后再把油皮，油酥分成17份。油皮23克，油酥13克，豆沙22克，是每份重量！

6. 第6步.

   把油皮放在桌面上按扁，然后把油酥面团放在上面，然后把油酥包起来。暂时不用就放在旁边，用保鲜膜盖起来。注意，封口朝上哦！

7. 第7步.

   用擀面杖啊，把面团擀成长椭圆形的

8. 第8步.

   面团变成椭圆形之后 ，从上而下的卷起来，面团如上图。

9. 第9步.

   把面团从上往下面擀，由上图，如若大舌头样子

10. 第10步.

    再次卷起来

11. 第11步.

    盖上保鲜膜松弛30分钟。

12. 第12步.

    在面团松弛的时候，我们可以把豆沙跟这个蛋黄包起来。

13. 第13步.

    拿起面团来往中间的捏。

14. 第14步.

    捏完之后两边靠拢

15. 第15步.

    接下来把面皮擀开，注意不能往回擀。并加上豆沙蛋黄馅

16. 第16步.

    烤盘下面可以放一个吸油纸

17. 第17步.

    打散蛋液，刷在刚做好的蛋黄酥上面，将所有蛋黄酥，全部书刷一遍蛋液。

18. 第18步.

    放入烤箱烤上五分钟，拿出来撒上芝麻

19. 第19步.

    调整烤箱的温度在180°左右，烤上30分钟。注意观察，上色程度，调整烤箱温度160，继续烤10分钟就可以啦！