做了好多次的乳酪蛋糕，配方加加减减，最终个人觉得这个配方是最满意的，这是一个六寸的配方，分享给大家。
奶油奶酪加入牛奶隔水融化
等全部调匀没有颗粒再加入融化的黄油，依次逐个加入蛋黄调匀，这步忘了拍照了
调匀的奶油奶酪蛋液筛入预先拌匀的低筋面粉和玉米淀粉
蛋清加几滴柠檬汁，分三次加糖打到湿性发泡，就是拉出上面有个弯钩就可以了
最后拌匀的蛋糕液是细腻光滑的
145度60分钟水浴法烘烤，我是做了两个六寸
乳酪蛋糕蛋清千万不能打到干性发泡，这样容易开裂，温度也要根据自己烤箱而定也不能太高，温度太高蛋糕容易开裂，还有要注意蛋糕烤好不能马上从烤箱里拿出来，从热的烤箱里马上拿出蛋糕遇冷会回缩的厉害，等温度稍稍降下来，过十五分钟左右再拿出。