回锅肉是川菜中出镜率最高的菜。家家户户因自制的豆辨酱不同，味道各有千秋。每位大厨也会因自己的喜好更换不同的配料而变得缤纷多彩。
1，将五花肉洗净，放锅里加水，加几片姜大火五分钟，小火十五分钟起锅，冷却后切厚片
2，在热锅中放油，倒入切花五花肉，小火熬至双面金黄，放生姜末，大蒜末，郫县豆瓣酱，豆豉爆香。
3，继续加入切好大蒜苗，莴笋片，辣椒段，翻炒，再加放白糖的生抽，（各家的郫县豆瓣酱咸淡不一，可先试下，是否需加）炒匀起锅。
