金针菇烤冷面新人试手改良控油控火电磁炉版

金针菇烤冷面新人试手改良控油控火电磁炉版的做法步骤

1. 第1步.

   烤冷面加少量油（我用的玉米油，花生油温度可能太低了略油腻），拌匀

2. 第2步.

   鸡蛋打匀，ps：本来想学人家打进锅里拌匀，但是，自己手忙脚乱不太行，所以改了

3. 第3步.

   拌过油的金针菇放进打好的蛋液里，让金针菇沾满蛋液；ps：此前试验过先倒蛋液再放金针菇，比较难熟，所以改成这步

4. 第4步.

   锅里倒油适量

5. 第5步.

   刷匀，油粘满锅还略剩一点，避免后续烤冷面糊锅

6. 第6步.

   烤冷面放锅里用手按着转一圈，然后翻过面来转一圈，让油均匀附着在烤冷漠表面；ps：该步骤可以也分别在烤冷面两侧刷油

7. 第7步.

   沾满蛋液的金针菇平铺在金针菇表面，尽量不要叠加

8. 第8步.

   电磁炉，煎炸，功率80，新手请不要120度，会控制火候的高手可以试试，理论上还能快点，反正我自己只要120度铁定会糊！！！还有我家没有天然气所以没有试验结果，囧～ps：80度的好处在于,你可以从容地、尽情地走神，反正20分钟内不会糊锅，不过鸡蛋流到锅上会烤成蛋皮

9. 第9步.

   等～该过程比较漫长，长到可以放空思绪，做一式瑜伽或者吃一个烤冷面…可能十分钟左右。 一直等到蛋液凝固（以铲起后金针菇不掉落为准）为止，然后把烤冷面翻过来。 ps：过程中注意烤冷面下面别糊了，可以铲一铲，我在等的时候撒了点香葱调味

10. 第10步.

    翻过来的烤冷面，加热一会。 加热过程中可以掀起来看看，金针菇熟了没，试验证明，金针菇黄了，萎凋样子，味道比较好；但我是闻到葱香，忍不住想吃就不继续烤了。 翻过面来就开始刷烤冷面酱（我是淘宝卖家赠送的，也可以用蒜蓉辣酱）；也可以等金针菇熟彻底了关火刷烤冷面酱和后面步骤。

11. 第11步.

    撒烤冷面调料，还是卖家赠送，也可以自己调盐、糖、芝麻等，反正合自己口味就好嘛； 还有其他洋葱、香菜、烤好的火腿肠啥的也可以这步之后加，其实本来正常步骤应该加在这，但是我家没有，我又总忘买，就酱紫，囧～

12. 第12步.

    ps：口味重的可以在鸡蛋和金针菇的那一面上再添一把酱

13. 第13步.

    加醋，我是感觉不放醋略显油腻，请最后或者关火后加醋，醋遇热挥发的太快了；不过不喜欢酸的可以直接把醋倒面边上，遇热那个瞬间反应啊，我用的苹果醋，没关火，直接烤成焦糖味

14. 第14步.

    出锅开吃，鲜、嫩、美味！