Cupcake 海绵纸杯蛋糕 巧克力味小Tips

Cupcake 海绵纸杯蛋糕 巧克力味小Tips的做法步骤

1. 第1步.

   准备好材料 蛋黄蛋白分开装 蛋白的容器一定要无油无水

2. 第2步.

   黄油之后微波炉叮1分钟左右 变成液体 倒入牛奶搅拌均匀

3. 第3步.

   筛入可可粉 搅拌至完全融合 之后加入面糊就不太会消泡 稍放凉备用

4. 第4步.

   先将蛋白单独打发至粗泡 第一次加入糖后继续打发至细腻

5. 第5步.

   第二次加入糖后打发到有小软峰 再次倒入剩下的糖 打发至硬性发泡 打蛋白时有明显阻力 提起打蛋器 蛋白有竖直的小尖角

6. 第6步.

   将蛋黄加入 继续打2-3分钟

7. 第7步.

   打至顺滑 提起打蛋器可以有滴下的趋势

8. 第8步.

   筛入低粉

9. 第9步.

   上下切入兜底翻动搅拌至均匀无粉 （切记不可画圈搅拌 会导致消泡）

10. 第10步.

    出现如图顺滑光亮的面糊

11. 第11步.

    加入稍冷却的可可黄油液体 轻轻翻动搅拌 不可打圈喔

12. 第12步.

    搅拌均匀

13. 第13步.

    分别倒入纸杯之后震动几下 震出气泡 烤箱预热后 中层 170度 30分钟左右 根据不同烤箱情况调整 出炉之后 从稍高处往下震一次震出热气 用牙签扎入蛋糕 看是否有粘着面粉糊 没有就是烤好啦

14. 第14步.

    可以加一点打发的淡奶油做装饰 淡奶油打发 一般我用的比例就是 淡奶油：糖=10:1 比如10g淡奶油就放1g糖 巧克力粉可以筛在奶油上 也可以撒些彩色小糖装饰 完工啦