接触咖喱这个食材已经有六七年了，每年除了夏天，其余时节几乎隔几天就会做一次，因为实在很方便又好吃，而且所用的材料不用特意去买，比如牛肉可以速冻，土豆胡萝卜洋葱都是家里可以长时间屯放的蔬菜，偶尔没有买菜的时候就可以拿出这道饭来打发一顿。还有一个小窍门，没有吃完的牛肉土豆咖喱，用保鲜盒装好放进速冻箱，吃的时候微波炉加热一下，就可以就着米饭美滋滋的享用啦。
牛肉切成1.5公分左右的四方块，加2个姜片，2叶蒜头，1勺老抽，3勺美味鲜，2勺料酒，加水沒过牛肉1公分，高压锅上汽小火炖煮15分钟。
炖牛肉的功夫，准备其他配菜。 洋葱切成这样，如图。
胡萝卜切成滚刀块。
土豆切小方块，泡在水里，防止变黑。
椰浆粉用开水泡开，比例包装上有写，大概是10g粉加50ml开水。 当然用现成的椰浆也可以，只是开瓶用一点点之后难以保存，价格还挺高。 椰浆粉经济实惠，方便保存，可以反复使用。
准备工作齐全后，下锅倒油先煎洋葱，至透明。
洋葱炒至透明后，加土豆块，翻几下。
加咖喱膏或咖喱块。之前吃了好几年的好待百梦多咖喱块，最近尝试了一下麦德龙买的妙多牌咖喱膏，味道也很不错。
这是最近麦德龙买的咖喱膏。好待百梦多咖喱块可以上沃尔玛购买或是万能淘宝。
咖喱翻炒均匀后，加入牛肉块（汤不要）。
倒入泡好的椰浆，翻匀。 加水沒过所有材料，小火焖煮。
煮至土豆七八分软的时候加入胡萝卜（这时候加胡萝卜是为了保留其鲜亮的色泽和营养成分）。 继续焖煮至土豆全熟，这个过程中时刻观察，汤汁的量要始终保持沒过食材，少了就及时添加，不然容易糊底，而且汤汁多一些更好吃更下饭。
天凉的时候吃咖喱，我喜欢用铁板，从头到尾的是热热乎乎的。
铁板置于煤气炉上烧热，装一碗米饭倒扣在中间，四周铺上炖好的咖喱牛肉土豆，饭上撒几粒做作的黑芝麻。
咖喱汤汁就着米饭，我可以干掉两碗。
1.炖牛肉的时候水宁多勿少，千万别烧干了，我家的高压锅水分不容易跑掉，所以我的水量是沒过牛肉1公分，如果你对你家高压锅的性能不是十分了解，那就多加些水，大不了放气开盖后煮一会儿收汁。
2.煮过牛肉的汤汁不要扔掉，滤出来可以煮面条。
3.这次咖喱酱我加了5勺酱这样，如果是咖喱块，大概是3个，量因牌子而异，边加边尝就对了。