抹茶和红豆是天生一对，当我第一次吃到这款蛋糕的时候我就决定做好他它
首先把烤盘铺上油纸，我用的是三能的28X28的方形烤盘。（为了制作流程的顺利进行，这一步一定要先做）
第二步准备好两个无水无油干净的打蛋盆，开始分离蛋清。
先分一部分的细砂糖到蛋黄的盆里，用电动打蛋器打发，打发至状态浓稠颜色变白为止。
把油和牛奶倒入打发好的蛋黄糊里搅拌均匀（每种材料先混合均匀再加入第二种），混合后的蛋黄糊是浓稠的，并且是乳化状态的，如果发现表面还有一层油就说明蛋黄糊还是油水分离的状态，此时就要多搅拌。
液体材料全部混合均匀后，分次晒入低筋粉和抹茶粉，用手动打蛋器轻轻的混匀，千万不要快速且用力，不然面粉会起筋。
检查面糊是否有混合均匀后，这时候就可以预热烤箱，上下火180℃。
烤箱开始预热后，准备打发蛋清（蛋清分离后放入冰箱冷藏保证温度），低速先打发至粗泡加入第一次砂糖，再打发至蛋白霜变细腻没有明显的大气泡，此时加入第二次糖。当蛋白打发至有纹路并且是湿性发泡的时候加入最后一次糖。最后将蛋白打发至打蛋器提起有一个小弯勾，这个就是中性发泡了也是制作蛋糕卷所需要的。
取三分之一蛋白加入之前搅拌好的蛋黄糊里，由下往上轻轻的翻拌。翻拌均匀后再取三分之一的蛋糕加入翻拌均匀，最后倒回到蛋白霜的盆里将剩下的蛋白翻拌均匀。
将搅拌好的面糊倒入到模具中，均匀的让面糊流到模具的每个角落，最后抬高模具20cm往下震，把面糊的大气泡震出来就可以进烤箱了。烘烤的温度是180°15分钟。
从烤箱取出烤好的蛋糕，提着油纸直接脱模，盖上一张油纸等待降温。等待的时候可以开始打发淡奶油，淡奶油要打发至7分，纹路清晰并且偏硬，这样能够更好的支撑蛋糕卷不塌陷。打发好后放入冰箱冷藏备用。
蛋糕降温到还有一些余温，此时的蛋糕是最柔软的最不容易开裂。先将蛋糕翻一面，把朝上的油纸批下来，然后再铺一张新的油纸，再一次把蛋糕翻一面（烘烤时的表面朝内）。
将淡奶油均匀的抹在蛋糕表面，潮自己的这一边起一个小山丘。抹完淡奶油后将蜜红豆均匀的撒在上面。现在可以开始卷了，卷的时候不要太用力，否则蛋糕卷会开裂。
