在外面偶然吃到这款蛋糕
特别喜欢它的口感
准备回家复制
但是看了很多方子 不是需要水浴打发就是要加热蜂蜜 😂
对于我这种多一个盆子都不想洗的人来说还是太麻烦了
无限拖延不想动手💤
今天突然想到以前看过的一种海绵蛋糕的方法 猜想可行 果然可以
所以说世界果然是懒人推进的💪
方子是八寸的 或者两个六寸都可以
把硅油纸放进蛋糕模具里压平备用
蛋白加入适量柠檬汁和全部的白砂糖 打发至硬性发泡
在打发的蛋白里加入10克蜂蜜和4颗蛋黄 高速打发混合均匀
加入剩余的蜂蜜和蛋黄 继续高速打发至浓稠状
筛入面粉
用戚风蛋糕的手法将面粉和蛋液翻拌均匀 到没有干面粉颗粒而且提起刮刀 蛋液落下纹路不会立刻消失就可以了 不要过度搅拌
烤箱预热170℃ 中下层 约14分钟 具体时间请观察上色情况 这种是馅半流动的 多烤一会就是实心的 看个人爱好了
出炉静置放凉就可以吃啦
刚出炉还是紧绷的少女脸 放凉就变皱巴巴的老奶奶了😂
这款就是超懒人的办法 不过蛋白打发要到位 不然再加蛋黄就消泡了
出现布丁层那是蛋白打发有问题