橘子果酱

橘子果酱的做法步骤

1. 第1步.

   将所有工具材料清洗干净，摆放好备用。

2. 第2步.

   将橘子去皮，为了保持橘子皮的完整性可以用刀在果皮上划四下，再剥取果肉。

3. 第3步.

   把橘子肉上的白色橘络去掉一些。这是橘子苦味的来源

4. 第4步.

   将橘子切成小块

5. 第5步.

   水煮去除橘子皮的苦味，水开两分钟关火，再浸泡15分钟。换冷水洗净橘皮后沥干切成小粒

6. 第6步.

   将橘肉、橘皮冰糖倒入调理盘，搅拌均匀

7. 第7步.

   盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏10小时，时间紧的话也最少要冷藏4小时

8. 第8步.

   取出调理盘，室温解冻后倒入白锈钢锅或者铜锅中烹煮。注意不能使用铁锅，果酸会腐蚀铁制品。

9. 第9步.

   先大火煮开，然后转中火慢慢熬煮

10. 第10步.

    熬制到果酱变得粘稠，搅动有阻滞感的时候果酱就熬制成功啦。从分量上来看，果酱完成的时候会浓缩到原来的三分之一。

11. 第11步.

    趁热把果酱装入事先消毒好的果酱瓶。注意装瓶温度在80度以上以保证消毒效果。

12. 第12步.

    将果酱倒置挤掉空气，放凉。静置4天让材料充分发酵融合

13. 第13步.

    配上饼干红茶在午后享用