先将鸡块放少许盐，生抽，老抽，鸡精，白胡椒，料酒，抓匀腌制20分钟！
锅底放宽油，两勺郫县豆瓣酱中小火炒出红油，然后放火锅底料半袋就可以，再放花椒，红辣椒，灯笼椒，葱，姜，蒜，香叶，草果，香果…通通扔锅里炒！
放入腌制好的鸡块翻炒均匀，再放些料酒，蚝油，加入一碗水开锅小火炖一个小时（因为我买的是柴鸡，所以炖的时间久一些，如果是三黄鸡差不多半个小时就熟了）
鸡肉熟了把之前的所有的菜都放进去翻炒，再加一些盐，以为之前研制鸡的时候加过盐了而且郫县豆瓣，蚝油，大豆酱都是咸的，所以不用加很多，只是给菜加一些咸味儿，菜熟起锅前放香菜段，出锅！