我们平时一直吃麻婆豆腐、红烧豆腐、肉糜豆腐，今天让我们来换个口味，教大家做一个素食菜谱─碎豆腐，今天可是刚学的哦，可要看仔细喽(๑`･ᴗ･´๑)
准备工作第一步:干香菇浸泡后切丁，切越小越薄最好。原先切的块有点大，后面师姐过来指导，改切成那种大小的。
准备工作第二步:豆腐其实是放在盆里捣碎就行，我们把它切块了，这样子其实也可以，就是后面在炒的时候有点耽误😜
注意！爆炒香菇时，切丁的香菇有水份，一定要把它整干，要不然在爆炒时油遇水要噼噼啪啪往外飞溅。锅内放少一点油（我们用的是菜籽油），等待油温上来，把整干的香菇进行爆炒。光线有点暗，拍的不好，实在抱歉😁
香菇丁爆炒到金黄，火候自己掌控，如果感觉有焦味，火力就调小一点。一定要爆炒到金黄，干透，有香味，就可以装盆了。当时在炒的时候，闻的肚子都咕咕叫了😍
接下来就是光炒豆腐了，炒豆腐时，注意锅内不要放油，等锅子温度上来后，直接把豆腐放入锅子里进行翻炒，捣碎。应先前第二部准备工作没做好，这次步骤要如图上一样，进行多遍的翻炒，捣碎。
因为豆腐水份很多，所以大家在翻炒的时候一定要有耐心，要等到它收汁，到后面，肯定会有一个惊喜
看吧，理想的效果马上要出来了，一定要坚持到这一步哦，离曙光不远啦，请继续翻炒🤓
请务必要炒到这种程度，感觉像炒米粒一样。在翻炒豆腐的同时，另外一个锅里可以烧上水，水开后，用毛豆子放水里煮一下，放点盐，盖上锅盖煮5分钟，最后倒入碗中，沥干水份，等待备用。以上怎么弄毛豆忘了拍图，抱歉。
沙茶酱拿少许装入碗中备用
最后放入原先爆炒的香菇，煮熟的毛豆子，一起翻炒，三样食材一起混合翻炒后，放入少许的沙茶酱，盐巴。如果觉得味道淡，还可以加入，按个人感觉。
当当当，闪亮登场 ，大家学会了吗🤗🤗
慢工出细活，千万不要着急。