我家儿子特别喜欢吃酸汤肥牛，出去吃饭看到也是必点的，暑假里有次陪他上课，在外面点了一盆，看着儿子吃的好香好香，我下决心这道菜一定得学会，回来搜了一下菜谱，觉得好简单呀，做了三次，终于也有了自己的心得。
首先介绍这款黄灯笼辣椒酱，这个是做酸汤肥牛的必备品，必不可少!
做这次酸汤肥牛时忘记买这种长辣椒了，这才是标配，一红一绿就够。
先将蒜瓣、生姜切片，葱切葱花长辣椒切短短的小段，娃娃菜洗净竖向切开，金针菇切根，洗净撕开。
汤锅里烧开水，下娃娃菜先煮两三分钟，再下金针菇焯熟，娃娃菜和金针菇一起起锅沥水，平铺在装酸汤肥牛的盆里。
炒锅热油，小火爆香蒜片姜片，将60g 装的辣椒酱倒入大半瓶，在锅里炒开，将刚刚煮娃娃菜和金针菇的汤倒入，同时在汤锅里热水焯牛肉片，将血沫撇掉，牛肉片冲洗干净。
等到炒锅里的汤煮开后，将焯过水的肥牛片倒入，用筷子搅匀，倒入柠檬汁（白醋也可以，只是我家没有），开锅后撒入一调味勺盐，倒进盛有娃娃菜金针菇的盆里。
将长辣椒段和葱花撒在表面，锅烧热，倒入油，油热后浇在辣椒和葱花上声音很好听哟。这就可以上桌开吃啦!
1.黄灯笼辣椒酱有香辣和特辣的区别，我觉得香辣就很辣了；
2.肥牛片焯个热水，把血沫撇掉才够干净，汤色也清亮。