熏鱼

熏鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼切块，洗干净，然后放入调料腌制2小时（记得放入冰箱腌制）

2. 第2步.

   两小时后（也可以时间久点，但不要隔夜），把鱼块拿出来。起油锅，倒入油，油开放入两片姜，然后炸一个鱼块滚一下生粉。第一次炸，为了固定鱼块，捞出。第二次炸，炸至两面金黄。

3. 第3步.

   最后一步，最重要。炸好的鱼放入一个汤碗备着。熬调料。汤汁：1.清水开，放入卤料包，煮15分钟。2.捞出卤料包，放入两片姜，倒入两大勺料酒（喝汤的汤勺），一块冰糖，2勺生抽，1勺老抽，盐一小小勺，耗油2勺。3.大火后，转至中小火，等汤汁浓稠，倒入放在汤碗里的鱼块上面，浸泡3分钟。切记，不要浸泡太久要不然鱼块不脆。