麦麸皇冠面包

麦麸皇冠面包的做法步骤

1. 第1步.

   这次用了王后硬红高筋粉，可以制作各种面包，用途很广泛。

2. 第2步.

   瓦雀公社的细麦麸，适合制作各种粗粮面包。

3. 第3步.

   除亚麻籽，果干外，把所有面团原料混合，揉到大概8成。 我用GOURMETmaxx西式厨师机2档揉了3分钟多点。

4. 第4步.

   加入亚麻籽和果干混合均匀，大概20秒左右，整个揉面步骤不到4分钟，GOURMETmaxx非常高效率。

5. 第5步.

   卡士发酵箱28度预热。

6. 第6步.

   将面团滚圆。

7. 第7步.

   入发酵箱进行一发至大约两倍大，发了50分钟不到就好了。

8. 第8步.

   戳洞不回弹不塌陷，即发酵完成。

9. 第9步.

   将面团分为150克和63克的面团各3个，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

10. 第10步.

    这时候将卡士发酵箱35度预热。

11. 第11步.

    将松弛完毕的大面团压扁成圆形。

12. 第12步.

    用剪刀剪出花型。

13. 第13步.

    小的面团也压扁，放在大面团上面，也用剪刀剪出花型。

14. 第14步.

    手指沾干粉，在中间戳个洞，使两个面团粘合在一起。

15. 第15步.

    发酵箱放热水。

16. 第16步.

    把面团入发酵箱进行二次发酵。

17. 第17步.

    发到差不多两倍大，二发今天特别快，40分钟左右就好了。

18. 第18步.

    表面撒干粉。

19. 第19步.

    入预热190度的烤箱烤18分钟。火力时间根据自己烤箱调节。 Ps，今天又犯了错误，烤箱预热好后忘记按开始了，就这么保温状态，面包烤了大概十几分钟闻到香味才发觉的，幸好也烤熟了。

20. 第20步.

    上色可以盖锡纸。

21. 第21步.

    出炉放烤网晾凉，凉后密封保存。

22. 第22步.

    这款属于越嚼越香的面包，我觉得超级好吃啦。 烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486 欢迎大家关注 新浪微博:Leibaobao00 微信公众号:Lei宝宝的小作坊 便于回答大家问题