酸甜鲜香，简单易做，非常下饭
排骨泡水一个小时，将排骨中的血水泡出来，取出沥干水
起油锅，放少量底油，加入葱段姜片炒香
将沥干水的排骨倒入锅中翻炒
依次加入料酒，酱油，醋，糖翻炒
待肉表皮微干倒入没过排骨的开水，待水烧开后盖上锅盖中小火炖煮30分钟
打开锅盖，转大火收汁，不停翻炒，待汤汁快干时关火出锅
撒上熟白芝麻，装逼
1.泡水后尽量沥干，防止炒排骨的时候油爆；
2.先放料酒炒一段时间再放其他调料，去腥效果很好；
3.大火收汁时要不停翻炒，防止糖焦掉变苦；
4.因为用糖量比较大，收汁不需要用淀粉。