以春菜为例,炒青菜最令人苦恼的事情莫过于叶子被烫黄了,菜更还没有断生。今天不知道怎么的,不能再忍受菜叶变黄焦像直接上火烤过似的,突然想到一个方法,就是先炒菜更再炒菜叶。
油热后爆香蒜,先放入菜更,断生后入菜叶。
翻炒菜叶,断生后入盐巴,盛出。
炒青菜,入锅时一定要保留一点水分。