因为生活在美国旧金山的区域有非常多的越南移民, 我这些年也接触到很多越南美食。最出名的就是pho(越南牛肉粉) 和春卷。还有卷粉,辣牛肉粉,蟹肉粉, 鸡粉,越南三明治, 各种糕点甜品。。实在好合我胃口,可能因为我家乡就在越南边境吧。还是我这颗吃货的胃包容性太强。哈哈。。爱美食的人,接触多了自然要忍不住动手做的。蛋肉包的传统做法就是蒸的蛋肉包子,这个是面包版的。。又蛋又肉的太满足了吧！
| 高筋粉 | 500克 |
| 糖 | 50克 |
| 快速干酵母 | 1.5大匙(5克) |
| 盐 | 1小匙(5克) |
| 鸡蛋 | 1个(去壳后约50克左右) |
| 清水 | 295克 |
| 黄油 | 45克 |
| 馅料: | |
| 猪肉 | 500克 |
| 红葱头末 | 4大匙 |
| 蒜末 | 1大匙 |
| 红萝卜 | 1个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 盐 | 1.5小匙 |
| 黑胡椒粉 | 0.5(即1/2)小匙 |
| 糖 | 0.5小匙 |
| 麻油 | 0.5小匙 |
| 水淀粉 | 1.5大匙玉米淀粉加3大匙清水拌匀 |
| 水煮蛋 | 8个 |
除黄油以外,所有面团材料放进面包机搅打至成团。
稍微光滑时加入软化黄油。继续搅拌
总共搅拌约30到40分钟。然后盖起来让其发酵至2倍大。接下来煮水煮蛋。鸡蛋下冷水锅,煮开后改小火8分钟即可熟透,浸泡冷水放凉剥壳。开始炒肉馅。
锅中加入2大匙油 放入红葱末和蒜末, 小火煸香有少许金黄色。
加入猪肉末炒至变色后加入盐,糖,黑椒粉调味
再加入红萝卜碎和洋葱碎。(我用机子打碎的所以比较细) 炒香
最后调入麻油和水淀粉炒透。关火。
熟鸡蛋一开四。可以切更小些或者一开二也可以。看个人喜欢。
切好的鸡蛋与肉馅稍微拌匀放凉(包馅时馅料的温度可以稍微有一点点温,但不能烫)
开始分割面团包馅
面团分成16份
滚圆。面团会偏湿,备些干面粉。
全部滚圆后直接开始包馅了。用一开始滚圆的面团开始包。
面皮不要擀得太大太薄。不然烤出来皮会很薄的。放上馅料(我预了每个包用半个鸡蛋)包起来。如果太粘手用一点干粉。
包好后盖起静置15到30分钟,刷上蛋液入170度烤箱烘烤22到25分钟左右。
颜色金黄
很有料的面包
鸡蛋在面包里
快点咬一口哈。
红葱和黑椒粉是这个馅调味的灵魂,不可少哦。
炒肉馅里盐的用量根据自己口味调整。因为鸡蛋没有调味,所以肉馅可以偏咸一点 。
这是16个面包的份量。