全家大小都喜歡的家常料理，特別是小孩，有咖哩配飯吃得特別多，胡蘿蔔也愛吃了。另外每次煮咖哩都會想起小時候的糗事，我舅舅當時從日本帶了些咖哩塊回來，因為是錫紙包裝，我以為是巧克力，趕快偷吃了一塊，差點給齁死。
馬鈴薯、胡蘿蔔刮皮，切成塊，不要切太小，特別是馬鈴薯，太小了會煮沒了。洋蔥切片。雞肉也是切塊。
在鍋裡熱油，把雞肉放下去炒到表面變色，先裝起來備用。
還是同一口鍋，把洋蔥下鍋炒到軟。
再放胡蘿蔔一起炒，然後再放馬鈴薯，最後把之前的肉也放下去，拌炒均勻。
加水沒過所有材料，水多一點沒關係，反正等下煮著會蒸發掉一部分。煮開，盡量撇掉浮沫。把火關小，加蓋，煮到胡蘿蔔和馬鈴薯都變軟。
加入咖哩塊攪拌，我一次只是用這樣，塑料內盒的半盒，因為給小孩吃，要盡量清淡。雖然我買的是最辣的，但日本人的辣似乎跟我們的標準不一樣，這一點都不辣，放多了倒是會太鹹。可以按自己的口味增減。
再稍微煮和攪拌一下到咖哩塊完全溶解，均勻分布在湯汁裏，變得有些黏稠就可以了。嫌湯汁太多太稀可以煮久一點。咖哩塊放比較多的會更黏稠。最後關火，配上白飯上桌。
基本上不需要什麼技術。