网红脏脏包家庭版

网红脏脏包家庭版的做法步骤

1. 第1步.

   制作甘纳许

2. 第2步.

   将巧克力豆、淡奶油隔水加热，缓缓搅拌，将巧克力完全融化，

3. 第3步.

   放入冷藏备用；

4. 第4步.

   制作黑挤酱

5. 第5步.

   先把糖粉倒入软化的黄油中，用手动蛋抽搅拌均匀，分次加入鸡蛋，搅拌均匀（带有少许颗粒状），加入低筋粉、黑可可粉，搅拌均匀，装入裱花袋备用；

6. 第6步.

   制作面团：将高筋粉、砂糖、盐、黑可可粉、干酵母倒入搅拌缸中搅匀；

7. 第7步.

   倒入水搅拌成团

8. 第8步.

   加入三种种面团

9. 第9步.

   搅拌至九成左右，加入黄油继续慢速搅拌。搅拌均匀后加入巧克力豆，搅拌均匀即可；

10. 第10步.

    在容器中撒上面粉，将面团揉，覆盖保鲜膜进行醒发。

11. 第11步.

    基础发酵：温度28-32度，湿度70%，大概1.5到2倍大；

12. 第12步.

    面团分割成60g一个，共10个。预整形，像包包子一样面团边缘包起来，把面团收圆即可，进行中间发酵：温度28-32度，湿度70%，大约1.5-2倍大；

13. 第13步.

    整形，面团沾粉，把四周压扁，把气排掉，包入20g甘纳许巧克力馅，然后像包包子一样包拢收圆，最后把面团压扁。表面喷水，沾上奥利奥碎，进行最终发酵：温度36度，湿度75%，约1.5倍大；

14. 第14步.

    给发酵好的面团进行装饰，表面挤上黑挤酱。裱花袋开口不需要太粗，从中心往往挤螺旋形，像是波板糖，不要满，大概间隔1CM；

15. 第15步.

    放入预热好的烤箱烘烤：上火：200度，下火180度，时间15-20分钟左右；

16. 第16步.

    出炉后，表面筛上高脂可可粉；

17. 第17步.

    成品

18. 第18步.

    口水要流出来啦!

19. 第19步.

    脏脏的感觉，感觉冬天都是温暖的！