老鸭汤在我家餐桌上是做的最多的一款汤。老鸭的营养价值很高，老鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物，各种维生素及矿物质等。蛋白质含量约16-25%，比畜肉含量高得多。老鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。老鸭肉是含B族维生素和维生素 E比较多的肉类，与畜肉不同的是老鸭肉中钾含量最高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。
1：将黄花菜和黑木耳泡发好，虫草花洗净备用。
2:鸭子洗净切成块，架锅水煮开，将鸭块放入，将煮出血沫的鸭块焯水沥出后，用水冲洗一下。
3：锅内加入适量的油，下姜片大葱煸炒出香味后，加入焯过水的鸭块一起翻炒。
4：鸭块炒到微微出油，加入适量的的料酒和生抽，继续翻炒几下，倒入水，加入红枣。
5:大火煮开后 ，倒入炒锅，煲一个半小时后，加入黄花菜黑木耳和虫草花，再煲一个半小时， 加入适量的枸杞，再闷一下即可。
