红油猪耳

红油猪耳的做法步骤

1. 第1步.

   锅内倒入凉水，放入清洗干净的猪耳，烧开后去除血沫，捞出后用温水清洗干净，再放入开水中，调入盐/花椒/大料/茴香/桂皮/香叶/料酒/老抽，小火将猪耳卤熟。

2. 第2步.

   卤熟的猪耳放在锅内浸泡30分钟。

3. 第3步.

   捞出猪耳，沥干汤汁，装入保鲜袋，抚平后趁热压上重物。

4. 第4步.

   将压好的猪耳切成长条。

5. 第5步.

   葱姜蒜切末，香菜切小段，调入盐/糖/香醋/香油/红油，做成调味汁。

6. 第6步.

   将调味汁浇在猪耳上，拌匀即可食用。