紫薯西米露

紫薯西米露的做法步骤

1. 第1步.

   紫薯隔水蒸熟，约蒸十五二十分钟左右，千万不要用水煮的方式喔，等稍凉后剥掉皮，备用。

2. 第2步.

   西米我是超市里买的，有分大西米小西米两种，其实就是煮出来的口感不同，个人偏爱大西米，就是直径约为5毫米那种，当然按个人喜欢选择西米大小，煮的方式都一样的，就是时间长短不同； 冰糖要提前敲碎，花生或枣大小，否则太大块的话煮的时间长，难融化。

3. 第3步.

   煮西米：三分之一锅清水大火烧开再放西米（千万不可冷水时就下西米喔，西米会融化），煮的时候调中火，每过一会搅拌一下，预防粘锅或者结块，大西米煮的时间会比小西米稍久一点哈。

4. 第4步.

   十分钟后你会发现水变少了、汤汁的粘稠度变高，因为西米比较吸水，所以这个时候要加些冷水，这样不但增加西米的韧性Q弹口感，也能避免水分减少导致变成一锅米糊。

5. 第5步.

   加完水后记得搅拌均匀，这时候西米是这个样子的。

6. 第6步.

   大西米要重复加水搅拌这个步骤约2到3次，小西米的话加一次水一般就可以了，整个煮西米的过程约为30分钟（因为我一边炒菜做饭一边弄这些，具体准确时间还真没注意，抱歉哈）煮到西米如图所示，中心剩个小白点，然后关火盖上锅盖，焖五至十分钟。记得盖之前搅拌哈。

7. 第7步.

   把整锅西米倒进簸箕里，用冷水冲，边冲边用手翻一下，让西米表面那层黏黏糊糊透明液的洗掉，让西米在冷水中收缩，滤干多余水分后备用。

8. 第8步.

   紫薯切块，大小约半块麻将这样吧，不要切太小，太小一会煮时就融化没影了😂

9. 第9步.

   切好备用。

10. 第10步.

    洗干净刚才煮西米的锅，因为锅壁 上会有些透明黏液结块比较难洗掉，当然，换另一口干净的汤锅也行，清水倒入冰糖，大火烧开（约为煮好的西米总体积再多四分之一）。

11. 第11步.

    然后下椰浆，我觉得椰浆比椰汁椰奶那些味道浓郁些，且用量相对少些，所以推荐大家用椰浆，一般超市里都有椰浆卖，基本为进口椰浆，国产的椰浆较少见。

12. 第12步.

    椰浆开封前记得摇晃一下哈。

13. 第13步.

    椰浆煮两分钟，不要用大火喔。

14. 第14步.

    倒入纯牛奶，这个没啥要求，我是家里有什么就用什么，像这种240毫升利乐包的就可以了。记得要不停搅拌和调中小火，以防溢锅。

15. 第15步.

    搅拌至冰糖全部溶解、牛奶和椰浆融合后（共约八分钟）倒入紫薯块和西米，搅匀。

16. 第16步.

    十分钟左右，关火出锅，完美！ 像不像一碗紫水晶珠子呀？ 粉紫粉紫的， 少女心爆棚，哈哈😄