酸辣鸡脚（柠檬or百香果）

酸辣鸡脚（柠檬or百香果）的做法步骤

1. 第1步.

   鸡脚洗净，剪指甲，斩件（3刀斩开较方便吃），加入姜片、料酒冷水下锅，煮滚转中火再煮5——8分钟，出锅，冲干净表面嘌呤

2. 第2步.

   取一个大盘，倒入500ml的凉白开，加入冰块，放入鸡脚泡几分钟后取出沥干水分（冰块也可以留到最后放入腌好的鸡脚里冰镇，两种方法都试过，差别不大），这步没拍图。。

3. 第3步.

   在盘子里加入鸡脚、香菜、洋葱丝、姜丝

4. 第4步.

   放入所有调料，用手翻拌几下（记得戴手套，否则会很酸爽😢），然后加入百香果肉或柠檬（个人感受：百香果果香更足，柠檬酸味更够，自行选择），最后放小米椒即可

5. 第5步.

   翻拌均匀后就可以倒入剩下的凉白开了，水量以刚好盖过鸡脚为宜，泡鸡脚的器皿最好选用玻璃密封的，不锈钢盘也勉强可以，但塑料密封盒就不用为好。 放好水后，要试一试味道，咸度不够加盐，酸度不够加醋，起码要泡6小时（冰箱冷藏）~不过味道刚好就行，如果试味已觉咸或酸，那泡一晚后鸡脚入味了就会过咸或过酸了~另外，做柠檬味的还要考虑柠檬的酸度哦

6. 第6步.

   柠檬味的😄

7. 第7步.

   百香果味的😄

8. 第8步.

   柠檬味的😄

9. 第9步.

   百香果味的😄