无意中一次在某个餐厅吃到的，回家后就自己尝试着做了，结果很满意，比普通炒南瓜好吃多了，不会太单一。
先把南瓜切好备用
干净的炒锅里放入花生油，待热锅热油时放入切好的南瓜，翻炒片刻，倒入适量的清水，盖上锅盖大火焖至水开后打开锅盖继续翻炒至断生后打入一个生咸鸭蛋，用铲子把鸭蛋迅速划散后与南瓜翻炒均匀后转小火加入适量的盐和少许酱油（酱油可有可无只是为了上色）再翻炒至鸭蛋熟之后即可出锅装盘。
成品如上。
不喜欢生咸鸭蛋的朋友也可选择生鸡蛋。
焖南瓜时没把握的朋友可常打开锅盖观看下南瓜是否已断生或者水是否已被煮至剩少许。
炒菜的油用家里常用的就好，但不推荐用菜籽油。
用小南瓜的话可以一个
基本够吃一餐就行不建议隔夜使用