酸奶核桃酥粒蛋糕

酸奶核桃酥粒蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   首先做核桃酥粒： 1.软化的黄油+糖粉拌匀后，+低粉，手抓均匀，搓成颗粒状。室温太高或酥粒不成粒而成团的话，就冰箱冷藏一会拿出来就可以搓揉成粒了。做好后冰箱冷藏，待用。 2.核桃仁200℃烤5分钟，或者小火炒香。掰开成碎粒。待用。

2. 第2步.

   蛋黄糊制作： 1.取大盆，称量倒入酸奶、玉米油后，蛋抽搅拌均匀； 2.加入低粉，蛋抽搅拌均匀； 3.分离蛋黄蛋白：蛋黄直接倒入蛋黄盆里，蛋白倒入另一个大盆里； 4.用蛋抽将蛋黄面糊搅拌均匀，至顺滑无颗粒。 制作好的蛋黄糊是光滑如缎略稀的面糊，蛋抽提起可自由断带式滑落的样子。

3. 第3步.

   制作蛋白霜： 1.取一小碗，称量出65克细砂糖； 2.向装蛋白的大盆里滴几滴柠檬汁，有利于蛋白霜的稳定； 3.低速打至大鱼泡眼状后，加入三分之一糖； 4.中速再打至细密气泡状，加入三分之一糖； 3.高速再打至细腻组织状，加入最后三分之一糖； 4.高速打发至偏干性发泡，即提起打蛋头呈直勾即可。

4. 第4步.

   翻拌混合： 手法是戚风蛋糕的翻拌手法，就是底部的蛋黄糊翻到上面来，不累述了。只要不是画圈圈搅拌，其实也没那么容易消泡的，而且蛋白打致至偏干性，就放心的翻拌混合吧。

5. 第5步.

   装模： 1.烤箱预热，调至上下火170℃。 2.面糊装入裱花袋挤入模具（装模过程其实按个人喜好了，也可以用勺，也可以直接倒入模子——前提是别倒得到处都是就好😄），八九分满就好。 3.取出酥粒与核桃，撒面上。爱撒多少按自己喜欢咯😊

6. 第6步.

   我一共做了两盘，这盘是杏仁片哒，看看谁更香~

7. 第7步.

   烤制： 烤箱中层，上下火150℃，35分钟。如果喜欢面上焦一点的话，最后五分钟调高上火至175℃。到时间不用急着取出，烤箱里焖个三五分钟。

8. 第8步.

   香香哒!美美哒!似乎核桃的更香呢~满屋子香气扑鼻😍