星空吐司

星空吐司的做法步骤

1. 第1步.

   15g干蝶豆花先用 240g开水泡开。

2. 第2步.

   凉至室温之后用60目的筛子过滤一下，取 180g蝶豆花水放入冰箱冷藏半小时备用。 *可以用力挤压泡水之后的蝶豆花，汁液浓度越高越好。

3. 第3步.

   厨师机桶里依次倒入180g蝶豆花水、盐、糖粉、高粉 ，最后放入3g干酵母。

4. 第4步.

   先开一档揉 5分钟，再开三档揉10分钟成光滑的面团。

5. 第5步.

   然后加入25g室温软化的黄油，开一档揉5分钟，再开三档揉15分钟，揉至面团完全阶段。此时可以抻出又薄又韧的手套膜。 **注意是软化，不是融化，不要高温加热黄油~实在着急，就放到二十几度温暖的环境软化，不要再高了，用手按上去是有痕迹的，但还是固态。

6. 第6步.

   然后放入一个干净的容器里，盖上保鲜膜进行第一次发酵，建议恒定温度28度，一个小时。

7. 第7步.

   发酵至 2 倍大即可，然后取出，在面板上按压排气。

8. 第8步.

   分出来 90g面团，加入0.5g竹碳粉，揉匀。 *觉得干可以加一点点清水。

9. 第9步.

   剩余的蓝色面团，按照 2/5和 3/5的配比，分割成大小2个面团。然后全部盖上保鲜膜，松弛 15分钟。

10. 第10步.

    松弛好之后先取蓝色的小面团，擀成矩形，宽度比吐司盒略短。

11. 第11步.

    然后撒上开心果和葡萄干，卷起来，这一份是没有放无花果的。

12. 第12步.

    卷好之后，捏紧收口，靠边放入吐司盒里。

13. 第13步.

    黑色的面团也擀开，可以撒上少量葡萄干。

14. 第14步.

    也是卷起来，但是这个不要全部卷上，留一点点，注意不用留太多，1cm左右。

15. 第15步.

    然后挨着蓝色的放在中间的位置，多留出来的部分朝上放置。

16. 第16步.

    蓝色的大面团也是擀开，然后头部的位置摆上一排无花果，卷起来一圈，再撒上开心果和葡萄干，全部卷起来，尾部收口捏紧。

17. 第17步.

    挨着黑色面团放入吐司盒里，盖好保鲜膜，进行二次发酵。建议恒定温度32度，一个小时。 *我是放入烤箱发酵的，不放温水。注意面团发酵是不可控的，尤其加了这么多干果，走向会各不相 同，所以每个人的星空都是独一无二的~

18. 第18步.

    发酵至吐司盒的八分满即可。

19. 第19步.

    然后盖上盖子，如果喜欢山形的顶部，不盖盖子也是可以的，但要注意上色的问题~

20. 第20步.

    烤箱开始预热，上下管 190度。 预热好之后，上下管调成170度，放入模具，烤 45分钟，时间和温度可以根据自己的烤箱进行调整。

21. 第21步.

    烤好之后立即倒扣取出吐司，放在晾网上晾凉即可~切开有惊喜~~ 吐司片是很柔软的，不要因为颜色抗拒它，O(∩_∩)O哈哈~

22. 第22步.

    ❤

23. 第23步.

    比心~