蛋黄与蛋白分离放入无油无水的玻璃碗内，蛋黄加入牛奶，玉米油和细砂糖搅拌均匀，充分乳化。
蛋黄糊加入低粉，Z字型搅拌均匀至无干粉。
切勿过分搅拌，以免上筋
蛋白加几滴柠檬汁低速打发至鱼眼泡加入10克细砂糖。
中速打发至细泡，加入10克细砂糖继续打发。
蛋白出现纹理时加入10克细砂糖继续打发。
中速转低速打发至硬性发泡。蛋白霜状态应是细腻的，无明显气泡。
将1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀。
再将蛋黄糊倒入蛋白霜内，继续翻拌均匀。注意：不是搅拌，是翻拌，这样做法是为了减少蛋白消泡…这一点很重要，具体操作手法可以去视频网站学习。
翻拌好的面糊倒入模具中轻轻震两下。
最下层140度45分钟。 我的烤箱是海尔嫩烤箱T2，各品牌烤箱脾气不同，还需要多次实验磨合一下。
出炉震一下震出热气迅速倒扣在晾架上至冷却。
冷却后脱模，摆拍，或者涂上奶油，就可以享用啦！