四季豆掐尖去尾，洗净，直接放在炒锅中开火，将四季豆表面水分蒸发（这样就不需要沥干那么麻烦，也不怕油锅里被溅到），等水干四季豆会变得翠绿
转最小火，加入比平时炒菜量稍多一点的油，适量盐，一直煸炒，偶尔拨动一下，把已经变色皱皮的拨到一边（四季豆有粗有细，所以会有先熟的），未熟透的继续煸炒，基本需要花8-10分钟左右
等四季豆全部熟透，可以盛出，也可以摆在最边上，在锅底的油里放入干辣椒，蒜末（这次做没有放，因为没有蒜），小火变色后下入肉末，加生抽，料酒，醋，少量糖，肉末变色熟了之后，和四季豆再混合炒熟出锅即可（盐适量调味）