大盘鸡

大盘鸡的做法步骤

1. 第1步.

   1.活面，加点盐活，醒二十分钟，扯成宽面，备用。 2.鸡腿切块，冷水下锅，放入香叶，花椒，葱姜，去沫去血水，开锅后五到十分钟关火，捞出备用。 3.热锅，倒少许油，倒入葱姜蒜，花椒，辣椒，炒香，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。 4.把焯好的鸡块倒入，倒生抽，料酒，酱油，耗油，翻炒，倒入土豆块，加水，盖盖儿炖煮。

2. 第2步.

   5.待鸡肉炖四十分钟后，另一边火，同时开火煮面。 6.面快好时，在鸡肉锅中加柿子椒，大火收汁，倒入盐，最后留一点汁就好。 7.面好后摆放在盘底，把鸡肉锅往上一浇。

3. 第3步.

   出锅啦～🤗