口感像🍦的cupcake

口感像🍦的cupcake的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄蛋清分离，蛋清中加少许盐和柠檬汁冷藏备用，牛奶中加入淡奶油小火加热至微沸，再加酸奶搅拌均匀，过筛成牛奶混合液备用

2. 第2步.

   黄油室温软化，加5克白砂糖打发至发白，分多次加入打散的蛋黄液，边打边加且每次加入都要打均匀以防止水油分离，打好的蛋黄糊备用

3. 第3步.

   在蛋黄糊中加入牛奶混合液搅匀，再筛入低筋面粉用蛋抽搅拌至均匀无颗粒的顺滑状态备用

4. 第4步.

   取出冰箱里的蛋清，用打蛋器高速打发至鱼眼泡状态加入第一次糖，再打发至湿性发泡加第二次糖，接着打发至中性发泡加第三次糖，继续打发至干性发泡，尖头朝上倒扣不倒，再低速打一分钟即可

5. 第5步.

   烤箱150度预热十分钟，将打发的蛋白分三份与蛋黄糊快速翻拌均匀，倒入纸杯中进烤箱，上下火烤35分钟，注意实时观察

6. 第6步.

   烤好后立刻取出放凉，用筷子戳一个看看是否有面糊粘在筷子上，没有说明内部已经烤熟，如果有粘连立刻送进烤箱继续烤，宝宝吃的一定要烤熟