以秋刀鱼为原料，制作简单方便的一道家常菜。香煎秋刀鱼，不需要繁复的料理、厚重的调料，味道却非常甜美。略带香酥的外壳下，入口即化的鱼肉细腻柔嫩多汁，回味无穷，唇齿颊间都是那飘香的滋味。
秋刀鱼洗净并用厨房纸巾吸干表面水分，将盐、椒盐、黑胡椒粉、孜然粉、料酒均匀涂抹到鱼身上，腌3小时以上，入味味道更好！
放适量油加热，放入适量生姜，蒜再放入腌好的秋刀鱼小火慢煎，再放入蒸鱼豉油和醋煎至两面焦黄即可！快吃完才想起来拍照，味道不错(⊙o⊙)哦！！！
小火煎，最好用平底不粘锅煎，我偷懒用的普通炒锅，有点焦了，不过味道还是棒棒的！