猪肝粉

猪肝粉的做法步骤

1. 第1步.

   猪肝洗净，切两片柠檬放入水里浸泡15分钟

2. 第2步.

   将浸泡好的猪肝切片，去除白色的筋膜。

3. 第3步.

   切好的猪肝和柠檬一起，放在清水里浸泡1小时

4. 第4步.

   浸泡好的猪肝洗净，颜色变淡了许多。

5. 第5步.

   放入开水中，焯水，焯过之后再加入清水生姜煮开，撇去浮末，换上新水反复操作，直至猪肝煮出来清水。

6. 第6步.

   煮好的猪肝捞出来切小块。

7. 第7步.

   放入锅内翻炒，挥发水汽，直至产生沙沙的摩擦锅的声音，水汽消失，猪肝变硬。

8. 第8步.

   炒好的猪肝放入料理机内两秒钟打成小颗粒，放入锅中继续翻炒，挥发掉水汽。

9. 第9步.

   放入料理机研磨，仍然是松软状，再回锅继续翻炒。直至干燥。

10. 第10步.

    放入料理机打碎，过筛

11. 第11步.

    装在密封罐里，冷冻保存，拌在米粉或粥里食用。