蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   揉好的油皮、油酥放冰箱醒发20分钟

2. 第2步.

   油皮大致揉出膜

3. 第3步.

   醒发好的油皮、油酥分成12份，油皮18克，油酥11克

4. 第4步.

   油皮包裹油酥

5. 第5步.

   倒扣包好

6. 第6步.

   全部包好，配方是12个的量，我只做了9个（配方总量/12*9来换算）

7. 第7步.

   擀面杖擀中、下、上三下

8. 第8步.

   卷起醒发至少20分钟

9. 第9步.

   接着分好豆沙馅和鸭蛋黄加起来38-40克

10. 第10步.

    醒发好的油皮酥再二次擀卷长25cm左右

11. 第11步.

    二次擀卷再次醒发20分钟左右

12. 第12步.

    醒好的油皮酥中间压下去

13. 第13步.

    撒上一丢丢干粉防破皮，压扁擀圆

14. 第14步.

    放入红豆馅

15. 第15步.

    跟包酥一样，倒扣包好

16. 第16步.

    用虎口收好（ok的手式）

17. 第17步.

    包好整圆

18. 第18步.

    刷鸡蛋液撒上芝麻

19. 第19步.

    等待冷却

20. 第20步.

    冷却后封好（常温5天左右保质期，冷藏一星期左右，冷冻半个月左右）

21. 第21步.

    这是后来的包装

22. 第22步.

    放上脱氧干燥剂+封口机封好（15天左右保质期）

23. 第23步.

    装盒美美的

24. 第24步.

    六粒装

25. 第25步.

    切开的样子

26. 第26步.

    咬一口试试，现磕的鸭蛋非常好吃！

27. 第27步.

    后来的包装

28. 第28步.

    装好送人