戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋清蛋黄分离，打发蛋清的盆一定要无水无油。我是三个8寸的量

2. 第2步.

   加入牛奶

3. 第3步.

   再加玉米油

4. 第4步.

   用蛋抽搅拌均匀

5. 第5步.

   筛入低粉，我是3个8寸的量所以分两到三次筛入，这样会减少结块的情况。如果介意蛋的腥味可以加几滴香草精

6. 第6步.

   我习惯了把糖一次性加入，打蛋器开到中快档

7. 第7步.

   打发到抬起打蛋器能看见小直角就说明到位了

8. 第8步.

   先取三分之一蛋白拌入蛋黄糊中，手法要去轻柔。待拌均匀后加入三分之一，分三次全部拌匀

9. 第9步.

   正常的状态应该是细腻而浓稠

10. 第10步.

    我今天做的是纸杯烟囱模，为了干净方便我用了裱花袋

11. 第11步.

    8分满就行

12. 第12步.

    我是65升的家宝德烤箱，因为7个一起烤所以140度60分钟。每家烤箱的脾气不同，请自己调节掌握

13. 第13步.

    状态还可以

14. 第14步.

    撕开里面的组织细腻柔软

15. 第15步.

    包装好送人也是美美哒

16. 第16步.

    上图我很久以前按照这个方子做的

17. 第17步.

    组织很满意